Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. Möhren schälen, waschen und in grobe Stücke schneiden.
Hack, Semmelbrösel, Ei, Senf, je 1/2 TL Salz und Pfeffer verkneten. Daraus ca. 20 Bällchen formen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Bällchen darin rundherum ca. 8 Minuten braten. Blumenkohl und Möhren in kochendem Salzwasser ca. 6 Minuten garen. Gemüse mit einer Schaumkelle herausheben.
Butter in einem Topf erhitzen. Mehl darin hell anschwitzen. 200 ml Gemüsewasser, Milch und Käse einrühren, aufkochen und ca. 3 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Gemüse, Hackbällchen und Soße in einer großen Auflaufform verteilen. Mit Mandeln bestreuen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: s. Hersteller) ca. 30 Minuten backen. Kresse vom Beet schneiden und darüberstreuen.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 Std. PORTION ca. 630 kcal E 37 g ¦ F 42 g ¦ KH 21 g
