1. Die Gemüsezwiebeln schälen und in Scheiben schneiden.
2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln darin 3-4 Minuten unter Bewegen dünsten. Dann mit dem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen,
3. Die Tomaten kreuzweise einritzen, kurz in kochendes Wasser halten und häuten. Vom Stielansatz befreien und hacken.
4. Das in der Pfanne von den Zwiebeln übrige Ol wieder erhitzen. Das Hackfleisch dazugeben, bei starker Hitze kurz anbraten.
5. Die gehackten Tomaten sowie das Tomatenmark dazugeben. Mit dem Paprikapulver, 1 TL Salz, etwas Pfeffer, der Petersilie und 1 EL Schnittlauch würzen.
6. Mit dem Rotwein aufgießen und alles 5-6 Minuten schmoren. Mit 2 TL Mehl bestäuben und eine weitere Minute schmoren. Dann die Hackfleischmasse mit den Zwiebelringen mischen und in eine ungefettete, hitzebeständige Auflaufform füllen.
7. Für die Sauce die Butter in einer Kasserolle zerlaufen lassen. Das restliche Mehl einstreuen und hell anschwitzen.
8. Mit der Milch aufgießen, salzen, pfeffern und kräftig durchrühren. Etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen. Dann den Käse da runterrühren und über den Auflauf gießen.
9. In der auf 200°C (Gas Stufe 3) vorgeheizten Röhre ca. 25-30 Minuten backen. Vor dem Servieren mit dem restlichen Schnittlauch bestreuen.
