Knoblauchzehen schälen, würfeln. Öl erhitzen. Fleisch darin anbraten. Hälfte Knoblauch darin andünsten. Mais abtropfen lassen. Gouda reiben, mit 200 g Schmand verrühren, würzen. Fleisch, Mais und Chilibohnen mischen.
Tortillas jeweils mit 200 g Schmand bestreichen und die Gyrosmischung darauf verteilen. Tortillas aufrollen. Die Rollen jeweils in 5 Scheiben schneiden, leicht überlappend in eine gefettete Auflaufform legen. Tomaten in Scheiben schneiden, darauf verteilen. 200 g Schmand daraufgeben. Im heißen Backofen (E-Herd 200 C/Umluft 175 C) ca 30 Minuten backen.
Die Avocado halbieren, entsteinen, schälen. Mit Rest Knoblauch und Limettensaft pürieren. Chilischote längs aufschneiden, entkernen, würfeln und unter das Püree rühren, salzen. Koriander hacken. Auflauf damit bestreuen. Mit Avocadocreme servieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde Pro Portion: ca. 710 kcal E 33 g, F 42 g, KH 47 g
