Zwiebeln schälen, würfeln. Paprika putzen, waschen und würfeln. Pilze putzen, halbieren. Speck würfeln, auslassen.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Pilze und Paprika darin andünsten. Mit Salz und. Pfeffer würzen. Tomatenmark und Mehl zugeben, beides anschwitzen. Mit Brühe, Sahne und Tomaten ablöschen, aufkochen, ca. 2 Minuten köcheln. Tomatenrahm mit Salz und Pfeffer würzen.
Eine rechteckige Auflaufform fetten. Fleischscheiben abwechselnd mit dem Tomatenrahm und den Speckwürfeln in die Form schichten. Mit Alufolie bedecken und im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C) ca. 2 1/2 Stunden braten. Ca. 30 Minuten vor Ende der Bratzeit die Folie entfernen und den Auflauf zu Ende braten.
Speckscheiben knusprig auslassen. Auflauf aus dem Ofen nehmen und anrichten. Mit Speck garnieren. Dazu schmecken Petersilien-Kartoffeln und grüne Bohnen.
Zubereitungszeit: ca. 2 3/4 Stunden Pro Portion: ca. 960 kcal E 76 g, F 48 g, KH 54 g
