Pilze putzen. Zwiebel schälen, würfeln. Tomaten waschen, putzen und halbieren. Fleisch waschen, trocken tupfen. 30 g Mehl in einen tiefen Teller geben, mit Salz und Pfeffer mischen. Fleisch darin wenden.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin von jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen. Pilze im heißen Bratöl andünsten. Zwiebel zufügen, andünsten. Wacholder und Lorbeer zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Tomatenmark einrühren, mit 20 g Mehl bestäuben, beides anschwitzen. Nach und nach mit Brühe und Sahne ablöschen. Soße aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tomaten zugeben.
Schnitzel in eine Auflaufform geben. Pilzsoße darüber verteilen und mit Speckscheiben belegen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °CI Umluft: 175 °C/Gas: siehe Hersteller) ca. 1 Stunde backen. Nach ca. 30 Minuten mit Folie bedecken. Auflauf mit Majoran garnieren. Dazu schmeckt Baguette-Brot.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden Pro Portion: ca. 530 kcal E 48 g, F 31 g, KH 14 g
