3 mittelgroße Zwiebeln
3 Paprikaschoten (z. B. grün und rot)
250 g Champignons
1 kg gemischtes Gulasch
1-2 EL Öl      
Salz, Pfeffer
Edelsüß-Paprika
2 EL Tomatenmark
2 gestr. EL Mehl
3/4 l klare Brühe
1 Scheibe Toastbrot
200-250 g Schmand oder Crème fraîche
50 g geriebener Käse (z. B. Gratin-Käse)

1. Zwiebeln schälen und würfeln. Paprika putzen, waschen und in Stücke schneiden. Pilze putzen, evtl. waschen und halbieren oder vierteln.

2. Gulasch trockentupfen, evtl. kleiner würfeln. Öl im ofenfesten Bräter erhitzen. Fleisch darin portionsweise rundherum braun anbraten. Zwiebeln, Pilze und Paprika zufügen, unter Wenden ca. 3 Minuten mitbraten. Würzen. Tomatenmark einrühren. Mehl darüber stäuben und alles anschwitzen. Mit Brühe ablöschen, aufkochen.

3. Alles zugedeckt im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 1 1/2 Stunden schmoren. Abschmecken.

4. Toast entrinden, zerbröseln. Schmand und Käse verrühren. Alles auf dem Gulasch verteilen. Offen bei 225 °C (Umluft: 200 °C/Gas: Stufe 4) 15-20 Minuten überbacken. Dazu passen Salzkartoffeln. Getränk: kühles Bier.