Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Kartoffeln waschen, ggf. schälen. Fenchel putzen. Dafür Fenchelgrün abschneiden (bis zur Weiterverarbeitung in kaltes Wasser legen). Strunkansatz dünn abschneiden, die dickeren Fasern zur Spitze hin entfädeln, Knolle halbieren und Strunk herausschneiden. Fenchel abbrausen und wie die Kartoffeln in dicke Spalten schneiden. Paprikaschote halbieren, entkernen, abbrausen und grob würfeln. Thymian abbrausen und trocken schütteln. Knoblauchzehen nach Wunsch abziehen.
Gemüse in einer gefetteten Auflaufform vermengen. Brühe mit Tomatenmark verrühren, mit Salz, Pfeffer würzen und über das Gemüse gießen. Auflaufform mit Alufolie dicht verschließen und Gemüse im Ofen ca. 30 Min. garen.
Koteletts trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer würzen. Ofen auf 220 Grad (Umluft 200) hochschalten. Form aus dem Ofen nehmen, Folie entfernen. Koteletts mit dem Thymian auf das Gemüse setzen, 20 Min. weitergaren. Fenchelgrün trocken tupfen, fein hacken und vorm Servieren über die Koteletts streuen.
Vorbereiten ca. 25 Min. Garen ca. 50 Min. pro Portion ca. 655 kcal, E: 44 g, F: 47 g, KH: 15 g
SCHMECKT AUCH GÄSTEN
