Möhren, Petersilienwurzeln, Lauch und Sellerie putzen, waschen und grob würfeln. Mit ca. 1,5 I Wasser bedeckt aufkochen. Putenbrust abbrausen, trockentupfen und in den Topf geben. Zugedeckt ca. 20 Min. garen.
Fleisch herausnehmen, würfeln und warm halten. Gemüse und die verbliebene Brühe pürieren, anschließend warm halten.
Den Rosenkohl putzen, waschen und in etwas Salzwasser ca. 10 Min. bissfest garen. Abgießen und in eine gefettete Auflaufform geben. Zwiebel abziehen, in dünne Streifen schneiden und im heißen Öl andünsten. Mit dem Fleisch auf dem Kohl verteilen. Alles mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Käse reiben und darauf verteilen, alles im vorgeheizten Backofen bei 250 °C ca. 10 Min. überbacken. Gratin mit dem pürierten Gemüse anrichten. Dazu passen Kartoffeln und gemischter Salat.
