Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen. Zucchini waschen, putzen und schräg in Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Beides fein würfeln. Tomaten abtropfen lassen und klein schneiden. Rosmarinnadeln abstreifen und, bis auf einige zum Garnieren, hacken.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Zucchini darin andünsten und herausnehmen. Hack im heißen Bratöl krümelig anbraten. Zwiebeln, Knoblauch und Rosmarin zugeben, andünsten. Die Tomaten und Zucchinischeiben unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Reis abgießen. Schafskäse zerbröckeln. 100 g Schafskäse, Schmand und Eier verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Hackmischung und Reis in eine gefettete Auflaufform
schichten. Die Schmandcreme darübergießen. 50 g Schafskäse darüberstreuen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: siehe Hersteller) ca. 20 Minuten backen. Mit Rest Rosmarin garnieren.
Zubereitungsleit: ca. 1 Stunde Pro Portion: ca. 790 kcal E 37 g, F 53 g, KH 43 g
