Kartoffeln waschen und in Wasser ca 20 Minuten kochen. Abgießenn, etwas abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, würfeln. Fleisch waschen, trocken tupfen, in Streifen schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin anbraten. Zwiebel, Pilze, Knoblauch und Paprika zufügen, unter Wenden mit anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Mit Mehl bestäuben, anschwitzen. Mit 300 ml Wasser und Milch ablöschen. Aufkochen lassen und Brühe einrühren.
Crème fraîche unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Zucker wüzren. In eine große oder vier kleine Auflaufformen füllen. Thymian waschen und Blätchen, bis auf einige, abzupfen.
Kartoffelscheiben auf das Geschnetzelte legen. Käse reiben. Auflauf mit Käse und Hälfte Thymian bestreuen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Um-luft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 45 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und mit übrigem Thymian garnieren.
ZUBEREITUNGSZEIT: Ca. 40 Min. (Wartezeit nicht eingerechnet) pro Portion: ca. 430 kcal E 44 g, F 12 g, KH 34 g
