Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser mit Curry in ca 25 Minuten garen. Suppengrün putzen bzw schälen, waschen und fein würfeln. Paprikaschote halbieren, entkernen und in dünne Streifen schneiden.
In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen, das vorbereitete Gemüse darin andünsten. Pizzatomaten, etwas Thymian, gekörnte Brühe einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bratwürste in 1 EL Öl braten. Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen.
Die Kartoffeln abgießen. Bratwürste sowie Gemüsemischung in eine Auflaufform füllen. Kartoffeln in Scheiben schneiden und dachziegelartig daraufschichten. Butter daraufsetzen, Thymian darüberstreuen. Auflauf im Ofen ca. 20 Min. überbacken
Vorbereiten 30 Min, Garen ca 50 Minuten, pro Portion ca 685 kcal, E 24 g, F 54 g, KH 26
