Gemüse putzen bzw schälen und waschen. Spitzkohl vierteln, Strunk
herausschneiden. Kohlspalten in grobe Stücke schneiden. Möhren
halbieren und Kohlrabi in Spalten schneiden.
Filet trockentupfen, würzen. Im heißen Öl rundherum goldbraun
anbraten. Dann bei schwacher bis mittlerer Hitze weitere 12-15 Min
braten. Herausnehmen. Bratensatz mit ca 200 ml Wasser ablöschen,
beiseite stellen.
Inzwischen in einem weiten Topf ca 1/2 l leicht gesalzenem Wasser
aufkochen. Möhren und Kohlrabi dann zugedeckt ca 15 Min garen. Kohl
nach ca 5 Min zufügen. Gemüse abtropfen lassen. Fond dabei auffangen.
2 El Fett erhitzen und Mehl darin anschwitzen. Sahne, Braten- und
Gemüsefond einrühren, aufkochen. Ca 5 Min köcheln. Mit Salz, Pfeffer
und Zitrone abschmecken.
Filet in dicke Scheiben schneiden. Mit dem Gemüse in eine flache
gefettete Auflaufform verteilen. Sauce darüber gießen. Im vorgeh.
Backofen bei 200 Grad ca 20 Min überbacken. Evtl garnieren
