Fleisch waschen, trocken tupfen und je nach Größe halbieren oder dritteln. Pilze putzen, waschen und halbieren. Zwiebeln schälen und würfeln.
3 EL Öl in einem großen Bräter erhitzen. Fleisch darin kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen. 2 EL Öl im Bratfett erhitzen. Pilze darin kräftig anbraten. Zwiebeln kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Fleisch wieder zufügen. Mehl darüberstäuben und kurz anschwitzen. Knapp 1 l Wasser, Brühe und Sahne einrühren. Aufkochen, zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Wermut abschmecken. In eine große Auflaufform geben. Käse grob raspeln und darüberstreuen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200°C/ Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten überbacken. Mit Petersilie garnieren.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 1/2 Std. PORTION ca. 340 kcal 38 g E - 16 g F - 4 g KH
