Putenschnitzel waschen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Putenschnitzel von beiden Seiten kräftig anbraten. Putenschnitzel in eine feuerfeste Auflaufform legen.
Die Tomaten waschen, den Stielansatz herausschneiden, in Scheiben schneiden und auf die Schnitzel legen.
Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.
Brunch in eine Schüssel geben, Schnittlauch und Eigelb dazugeben und verrühren.
Brunchcreme mit Salz und Pfeffer abschmecken und gleichmäßig auf den Tomaten verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 225 °C ca. 10 Minuten überbacken.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten Zubereitungszeit: 10 Minuten Pro Portion ca. 422 kcal, E: 32 g, F: 27 g, KH: 12 g
