Kartoffeln schälen, waschen, in Stücke schneiden. In Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Fleisch waschen, trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin von jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.
3 EL Fett in einem Topf erhitzen. Curry und Mehl darin kurz anschwit-zen. Unter Rühren mit je 1/4 l Wasser und Milch ablöschen. Aufkochen, Brühe einrühren und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Ananas abtropfen lassen, Ringe halbieren. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Käse reiben. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
200 ml Milch und 2 EL Fett erhitzen. Kartoffeln abgießen, kurz abdämpfen lassen. Milch zugießen, Kartoffeln zu Püree stampfen. Mit Salz und Muskat würzen. In eine Auflaufform geben und glatt streichen. Schnitzel, Ananas und Tomaten im Wechsel darauf verteilen. Soße darübergießen, mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (200 °C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) 20-25 Minuten backen.
Zubereitungszeit: Ca. 1 Std. pro Portion: ca. 620 kcal E 44 g, F 25 g, KH 55 g
