Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Abgießen und zerstampfen. Butter und Milch unter das Püree rühren. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken. Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen und in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Die Schnitzel quer halbieren.
Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen und im heißen Öl von beiden Seiten kurz anbraten. Herausnehmen.
Paprika und Zwiebeln im verbliebenen Bratfett kurz andünsten. Tomatenmark zufügen und mit anschwitzen. Mit 300 ml Wasser ablöschen und aufkochen lassen. Crème fraîche und die Kräuter unterrühren. Mit der Speisestärke andicken. Die Soße mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Paprikasoße in eine feuerfeste Form gießen. Schnitzel darauf verteilen.
Das Püree über die Schnitzel streichen und mit Parmesan und Semmelbröseln bestreuen. Auf der mittleren Schiene ca. 25 Minuten überbacken.
Zubereitungszeit ca. 75 Minuten © Pro Portion ca. 457 kcal/1913 kJ, Eiweiß: 36 g, Fett: 18 g, Kohlenhydrate: 34 g
