Fleisch waschen, trocken tupfen und in ca. 12 Medaillons schneiden. Im heißen Öl von beiden Seiten goldbraun anbraten, würzen. Herausnehmen.
Romanesco putzen, waschen und in Röschen teilen. In kochendem Salzwasser 3-5 Minuten vorgaren. Abtropfen lassen.
Crème fraîche und 200 ml Wasser aufkochen. Soßenpulver einrühren, nochmals aufkochen. 2-3 EL Butter (weniger als auf der Packung angegeben) darunterschlagen. Käse reiben, in die Soße rühren. Abschmecken.
Gemüse und Fleisch in eine gefettete große Auflaufform verteilen. Soße darübergießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen.
Tomate waschen, halbieren und 2 Spalten abschneiden. Übrige Tomate entkernen und fein würfeln. Alles über das Gratin streuen. Dazu schmecken Salzkartoffeln. Getränk: kühler Weißwein.
Zubereitungszeit ca. 50 Min. portion ca. 470 kcal 44 g E - 28 g F - 7 g KH
