Chili waschen, längs einritzen, entkernen und fein würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Paprika vierteln, entkernen, waschen und klein schneiden. Fleisch waschen, trockentupfen und in Würfel schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Fleisch darin bei starker
Hitze anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen und beiseitestellen.
Zwiebeln und Knoblauch im Bratfett andünsten. Mit Zucker bestreuen und ca. 5 Minuten unter Rühren karamelhsieren lassen. Paprika und Chili zugeben und kurz mitbraten. Tomaten samt Saft und Essig einrühren. Mit Salz würzen. Alles aufkochen und offen ca. 10 Minuten einkochen lassen.
Mais und Kidney-Bohnen abspülen und abtropfen lassen. Mit dem Fleisch und der Soße in eine große gefettete Auflaufform füllen. Saure Sahne mit Salz und
Pfeffer würzen und in Klecksen darauf verteilen. Gouda grob reiben. Tortilla-Chips in den Auflauf stecken. Käse darüberstreuen.
Auflauf im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 15 Minuten überbacken. Petersilie waschen, grob hacken und darüberstreuen.
Getränk: Bier oder Apfelsaft.
Zubereitungszeit ca. 45 Min. Portion ca. 530 kcal 35 g E o 18 g F o 53 g KH
