1. Kohlrabi schälen, waschen, erst in dicke Scheiben, dann in Würfel schneiden und in 3/8 l kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten dünsten. Auf einem Sieb abtropfen lassen. Gemüsewasser dabei auffangen.
2. Fleisch waschen, trockentupfen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und hacken. Butterschmalz einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin andünsten. Fleisch zufügen und ca. 2 Minuten von allen Seiten kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch herausnehmen.
3. Bratensatz mit 1/4 l Gemüsewasser lösen. Stärke und Milch glattrühren und in den Fond rühren. Nochmals aufkochen lassen und würzen. Basilikum waschen und in feine Streifen schneiden. In die Soße rühren.
4. Fleisch und Kohlrabi in eine feuerfeste Form geben. Soße darüber gießen. Fett Flöckchen und Paniermehl darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/ Umluft: 175°C/Gasherd: Stufe ca. 15 Minuten überbacken.
Zubereitungszeit etwa 45 Minuten. Pro Portion ca 710 kJoule, 170 kcal
