Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad, Gas Stufe 3) vorheizen.
Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Abgießen und abtropfen lassen.
Mango schälen und das Fruchtfleisch in Spalten vom Stein abschneiden. Möhren schälen und in Würfel schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.
Hähnchenfleisch abspülen, trocken tupfen, in Streifen schneiden und mit Salz, Pfeffer und Curry würzen. Anschließend im heißen Öl unter Wenden knusprig anbraten.
Möhren zugeben und 5 Minuten mitbraten. Zusammen mit den restlichen vorbereiteten Zutaten und gehackten Cashewkernen in eine Auflaufform geben.
Milkana und die Milch cremig aufschlgen, kräftig würzen, über den Auflauf gießen und etwa 30 Minuten überbacken.
pro Portion 40 g E, 29 g F, 52 g KH, 616 kcal, 2585 kJoule
