1. Wirsing putzen, waschen, die Blätter in Streifen schneiden und diese in Salzwasser oder Brühe blanchieren, herausnehmen und abtropfen lassen.
2. Hackfleisch in eine Schüssel geben. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Schmalz erhitzen, das Hackfleisch dazugeben und unter Rühren braten. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und kurz dünsten.
3. Das Fleisch mit Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Cayennepfeffer abschmecken, vom Herd nehmen und leicht erkalten lassen.
4. Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren. Eine Auflaufform ausfetten, Hackfleisch, Kartoffeln, Wirsing und Tomaten einfüllen.
5. Die Milch mit den Eiern verschlagen, auf dem Auflauf verteilen und mit Parmesan bestreuen. Den Auflauf im auf 180-200 °C vorgeheizten Backofen 40-45 Minuten garen. Den Hackfleisch-Wirsingauflauf aus dem Ofen nehmen, dekorativ anrichten, garnieren und servieren.
Zubereitungszeit 65 Min
