1. Kartoffeln schälen, waschen und klein schneiden. In kochendem Salzwasser ca 15 Min garen. Bohnen putzen, waschen und in Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser 10-12 Min garen. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Möhren schälen, waschen und schräg in Scheiben schneiden. Tomaten waschen und klein schneiden. Tomaten waschen und klein schneiden. Kabanossi und Wiener in Scheiben schneiden.
2. Öl in einer Pfanne erhitzen. Brätmasse als Klößchen aus der Haut ins heiße Fett drücken. Wurstscheiben zugeben. Alles anbraten. Möhre, Zwiebeln und Tomaten zufügen. Kurz andünsten, mit Salz, Pfeffer, Paprika und getrocknetem Majoran würzen. 1/4 l Wasser angießen, aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
3. Kartoffeln abgießen und durch eine Kartoffelpresse drücken. 150 ml Milch und 50 g Crème fraîche zufügen, unterheben. Mit Muskat würzen, etwas abkühlen lassen. In einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen.
4. Eine Auflaufform fetten. Kartoffelpüree als Kranz in die Form spritzen. Eigelb mit 2 EL Milch verquirlen. Püree damit bestreichen. Bohnen abgießen, unter das Gulasch heben. Gulasch in den Kartoffelkranz füllen. Im heißen Backofen (E-Herd 200 Grad, Umluft 175 Grad, Gas Stufe 3) ca 10 Min backen. Majoran waschen, bis auf etwas zum Garnieren abzupfen und hacken. 100 g Crème fraîche mit Salz und Pfeffer abschmecken. Majoran unterheben. Mit Rest Majoran garnieren. Crème fraîche-Dip dazu reichen.
Zubereitungszeit ca 50 Min, pro Portion ca 840 kcal, E 34 g, F 58 g, KH 43 g
