Kartoffeln schälen und waschen. Je nach Größe halbieren oder vierteln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.
2 EL Öl erhitzen. Kartoffeln darin ca. 10 Minuten goldbraun braten. Lauchzwiebeln zufügen und kurz mit anbraten. Alles würzen und herausnehmen.
1 EL Öl im Bratfett erhitzen. Hack darin ca. 5 Minuten krümelig braten. Tomatenmark zufügen, kurz anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Kartoffeln und Tomaten unterheben. Alles in eine gefettete Auflaufform füllen. Feta darüberbröckeln.
Saure Sahne und Eier glatt verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Über den Auflauf gießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 20-30 Minuten backen. Mit Petersilie und Peperoni garnieren.
Getränk: roter Landwein.
Zubereitungszeit ca 1 1/4 Stunden, pro Portion ca 730 kcal, 46 g Em 41 g F, 28 g KH
