1. Das Brötchen in Würfel scheniden. 1/8 l Milch erhitzen und darübergießen. Kartoffeln schälen, waschen und halbieren. In Salzwasser ca 20 Min kochen. Zwiebeln
schälen und fein würfeln
2. Hack, Zwiebel, Brötchen und 1 Eigelb verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Blumenkohlputzen, in größere Röschen schneiden, waschen. In kochendem Salzwasser ca 10 Min garen. Aus der Hackmasse ca 16 kleine Frikadellen formen.
3. Öl erhitzen. Frikadellen darin rundum 5-6 Minuten anbraten. Blumenkohl herausnehmen, 1/4 l Gemüsewasser abmessen. Fett in einem Topf schmelzen. Mehl darin anschwitzen. Mit Gemüsewasser und 1/8 l Milch ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 1 Eigelb erst mit etwas Soße verrühren und dann unter die übrige Soße rühren. Kartoffeln abgießen. Mit 1/8 l Milch grob stampfen. Mit Salz und Muskat würzen.
4. Eine große Auflaufform fetten und Stampfkartoffeln einfüllen. Blumenkohl und Frikadellen darauf verteilen, Soße darübergießen. Im heißen Backofen.(E-Herd: 200°C/Umluft: 175 Gas: Stufe 3) 10-15 Minuten überbacken. Petersilie waschen, Blättchen zupfen, hacken. Auflauf herausnehmen und mit Petersilie bestreuen.
Zubereitungszeit: Ca. 50 Min pro Portion: ca. 630 kcal E 33 g, F 34 g, KH 46 g
