2 EL Öl
1 Zwiebel, in Würfeln
200 g Langkornreis
1 Döschen Safran
1 große Dose Tomaten (Abtropfgewicht ca. 480 g)
1 Brühwürfel (für ca. 500 ml Flüssigkeit)  
500 g Hähnchenbrustfilet
4 EL Olivenöl
20 g Pinienkeme
50 g Rosinen
1 TL. Kreuzkümmel, gemahlen
Salz, Pfeffer aus der Mühle
100 g Maasdamer, gerieben

Die Zwiebeln im heißen Öl andünsten. Den Reis dazugeben, leicht mitdünsten und mit Safran würzen. Tomaten in ein Sieb geben, abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen.

Den Saft mit Wasser auf 400 ml auffüllen und den Brühwürfel dazugeben. Den Reis in der Flüssigkeit bissfest kochen.

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Das Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden und in 3 EL Olivenöl erhitzen anbraten. Die Pinienkerne und Rosinen dazugeben und alles mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen.

Die Tomaten grob zerkleinern urld mit dem Reis zum Fleisch geben. Alles in eine mit Öl eingefettete ofenfeste Form füllen und mit dem Käse bestreuen. Im Backofen auf der mittleren Einschubleiste ca. 20 Minuten backen. Dazu passt ein frischer Gurkensalat.