Schalotten und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Chilischoten entkernen und in feine Streifen schneiden. Alles in Olivenöl andünsten. Tomaten waschen, klein schneiden und zufügen. Alles mit Paprika und Zucker bestreuen, das Tomatenmark darunterrühren. Mit Essig ablöschen, die Brühe dazugießen und alles bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten kochen lassen. Anschließend mit dem Stabmixer fein pürieren.
Das Brötchen würfeln und in der heißen Milch einweichen. Zwiebel abziehen, würfeln und in der Butter anbraten. Zwiebeln mit Butter und dem gut ausgedrückten Brötchen zum Hackfleisch geben, das Ei zufügen und alles gründlich verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Majoran kräftig würzen.
Aus der Hackfleischmasse Bällchen formen und nebeneinander in eine gefettete Auflaufform setzen. Tomatensoße über die Hackbällchen gießen und mit Mozzarellascheiben belegen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C, Gas: Stufe 3, Umluft: 160 °C) ca. 20 Minuten überbacken. Mit Basilikum bestreut servieren. Dazu passt frisches Ciabatta.
