o Auberginen waschen, putzen und in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Portionsweise in 3 EL heißem Öl von jeder Seite goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.
o Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Mozzarella abtropfen lassen, ebenfalls in Scheiben
schneiden. Fett erhitzen, Mehl darin anschwitzen. 1/4 l Wasser und Milch unter Rühren zugießen, aufkochen lassen. Brühe einrühren, ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Pfeffer und Muskat abschmecken.
o Eine Auflaufform mit l TL Öl ausstreichen. Etwas Soße einfüllen. Tomaten, Auberginen, Mozzarella und Schinken dachziegelartig einschichten. Rest Soße darübergießen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Parmesan reiben, darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 C/Gas: Stufe 3) ca. 35 Minuten backen. Basilikum waschen, abzupfen und über den Auf lauf streuen.
