Kartoffeln waschen, ca. 20 Minuten kochen. Abgießen, abschrecken, pellen und abkühlen lassen. Wirsing putzen, vierteln und waschen. Strunk entfernen, Wirsing in Streifen schneiden. 1 Zwiebel schälen und würfeln.
o Kasseler waschen und würfeln. 1 EL Öl erhitzen. Kasseler darin anbraten, herausnehmen. 1 EL Butter im Bratfett erhitzen. Zwiebelwürfel und Wirsing darin ca. 5 Minuten schmoren. Oregano waschen, abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. Oregano und Kasseler untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
o Kartoffeln in Scheiben schneiden. 3 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Kartoffeln darin unter gelegentlichem Wenden goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
o l EL Butter erhitzen. Mehl darin anschwitzen. 300 ml Wasser und Milch unter Rühren zugießen, aufkochen. Brühe einrühren. Ca. 5 Minuten köcheln. Schmand und Senf unterrühren, würzen. Wirsingmischung, Soße und Kartoffeln in eine Auflaufform schichten. Käse reiben, darüberstreuen. Im heißen Ofen {E-Herd: 200 C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen. l Zwiebel schälen, in Ringe schneiden, in l EL heißem Öl goldbraun braten. Auf dem fertigen Auflauf verteilen, garnieren.
