Für die Sosse Butter in einem Topf erhitzen. Mehl darin hell anschwitzen. Milch und 1/4 1 Wasser unter Rühren zugießen. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Hälfte Feta in die Soße bröckeln und schmelzen. Soße mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken. Vom Herd nehmen.
Für den Spinat Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Spinat putzen, waschen und abtropfen lassen. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Spinat zufügen und zugedeckt 2-3 Minuten zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben hobeln. Eine gefettete Auflaufform (ca. 3 1 Inhalt) am Boden mit einer dünnen Schicht Kartoffelscheiben auslegen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Erst Spinat, dann etwas Soße darauf verteilen.
Übrige Kartoffeln daraufschichten und mit Rest Soße bedecken. Rest Feta darüberbröckeln. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Um-luft: 150°C/Gas: s. Hersteller) 1-1 1/2 Stunden backen.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 1/2 Std. PORTION ca. 310 kcal E 13 g F 14 g KH 30 g
Der Feta macht die Soße herrlich würzig. Alternativ verwende geriebenen Bergkäse
