Petersilienwurzeln schälen und waschen. Je nach Größe der Länge nach vierteln oder sechstein. In Salzwasser 7-10 Minuten garen. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
Speck in kleine Würfel schneiden. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Eine Hälfte mit Sahne, Milch, Eiern und Käse verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Petersilienwurzeln mit Speck in einer ofenfesten Form verteilen. Mit der Sahne-Käse-Mischung übergießen. Im heißen Ofen (E-Herd: 180 °C, Umluft: 160 °C, Gas: Stufe 2) 25-30 Minuten überbacken. Anschließend herausnehmen, mit Pfeffer würzen und mit restlichen Schnittlauchröllchen bestreuen.
Zubereitung ca 25 Min, Backzeit ca 25-30 Min, pro Portion 655 kcal, 52 g F, 15 g KH, 21 g E
