Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. Kürbis waschen, Kerne und Fasern entfernen. Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke, Speck in grobe Stücke schneiden. Kartoffeln, Kürbis und Speck mischen. Alles in einer gefetteten Auflaufform verteilen.
Eier, Sahne, saure Sahne und Milch verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Cayennepfeffer und Thymian würzen. Eiersahne über das Gemüse gießen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C, Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3) ca. 50 Minuten goldbraun backen.
Zubereitung: ca. 1 1/4 Stunden. Pro Portion: ca. 490 kcal, 36 g F, 22 g KH, 15 g E.
