Kartoffeln schälen, halbieren und in Salzwasser ca. 25 Minuten kochen. Abgießen. Kartoffeln mit 150 ml Milch grob zerstampfen. Püree in eine gefettete Auflauf-form geben.
Blumenkohl putzen, waschen, in kleine Röschen teilen und in heißer Butter langsam unter gelegentlichem Wenden goldbraun braten. Auf das Kartoffelpüree geben.
Speck in Stücke schneiden. Eier mit restlicher Milch und Sahne verrühren. Petersilie waschen, trocken schütteln. Blättchen abzupfen und bis auf einige
zum Garnieren fein hacken. Mit Käse unter die Eiersahne rühren. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Die Eiersahne gleichmäßig über das Püree und den Blumenkohl gießen. Speckscheiben darauflegen. Im vor-geheizten Backofen (E-Herd: 180 °C, Umluft: 160 °C, Gas: Stufe 2) 35-40 Minuten überbacken. Mit übriger Petersilie garnieren.
pro Porttion 540 kcal, 38 g F, 25 g KH, 19 g E, Zubereitungca 45 Minuten, Backzeit 35-40 Minuten
