Die Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. In Salzwasser etwa 5-6 Minuten kochen. Dann abgießen.
Den Fenchel waschen und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch und Zwiebeln schälen. Den Knoblauch fein hacken, die Zwiebeln in dünne Streifen schneiden.
In einer Pfanne drei Esslöffel Olivenöl erhitzen. Fenchel, Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Safranpulver und Weißwein zugeben. So lange köcheln lassen, bis der Wein fast verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Chilis aufschneiden, putzen und die Kernchen entfernen. Waschen und fein hacken. Zitronensaft und Chilistückchen verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Lachs waschen, trocken tupfen und in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden. In der Marinade wenden. Den Ofen auf 180° C vorheizen. Eine Form ausbuttern.
Das Gemüse hineingeben, die Sahne darübergeben. Den Käse reiben, 50 g davon darüberstreuen. Den Lachs darauf verteilen und die Kartoffeln darauf schichten. Mit einem Esslöffel Öl beträufeln. In den Ofen schieben und backen.
Nach 20-25 Minuten den restlichen Parmesan mit den Semmelbröseln mischen und gleichmäßig darüberstreuen. Mit einem Esslöffel Olivenöl beträufeln. Weitere 10 -15 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, mit Dill garnieren und servieren.
Zubereitungszeit 40 Minuten Garzeit: 6 min Backzeit: 40 min
pro Portion ca.: E: 37 g; F: 47 g; KH: 33 g 703 kcal (2943 kJ); 2,8 BE
