Zwiebel schälen, würfeln. Kohl putzen, waschen und in Röschen teilen. Möhren schälen, in Stücke schneiden. 1 TL Öl erhitzen. Zwiebelwürfel darin andünsten.
Hack, Zwiebel, Paniermehl, Ei und Senf verkneten. Würzen. Aus dem Hackteig ca. 12 Bällchen formen. 2 TL Öl in einer Pfanne erhitzen. Hackbällchen darin rundherum ca. 5 Minuten braten.
Blumenkohl in Salzwasser ca. 6 Minuten kochen. Nach ca. 2 Minuten Möhren zugeben. Gemüse mit einer Schaumkelle aus dem Topf heben und abschrecken. Fett schmelzen. Mehl darin anschwitzen. Mit Brühe und Milch ablöschen, aufkochen, ca. 5 Minuten köcheln. Käse einrühren und würzen.
Kohlröschen, Möhren und Hackbällchen in eine gefettete Auflaufform geben. Die Soße darübergießen. Mit Mandelblättchen bestreuen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °CI Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 30 Minuten backen. Den Auflauf evtl. mit Kresse garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde Pro Portion: ca. 620 kcal E 37 g, F 42 g, KH 21 g
