1. Rosmarinnadeln von den Zweigen abstreifen und fein hacken. Butter mit Speckwürfeln, Mehl und Rosmarin zu krümeligen Streuseln kneten.
2. Käse fein raspeln. Sahne mit Salz, Pfeffer oder Cayennepfeffer und Muskat würzen, aufkochen. Käse hinzufügen und in der heißen Sahne schmelzen. Kartoffeln schälen, waschen und in ca. 3 mm dünne Scheiben schneiden (geht am besten mit einem Gemüsehobel). Kartoffelscheiben noch mal halbieren. Äpfel waschen, halbieren, Kerngehäuse entfernen. Apfelhälften ebenfalls in ca. 3 mm dünne Scheiben schneiden.
3. Backofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen. Förmchen mit Butter einfetten, Boden der Förmchen mit Kartoffel- sowie Apfelscheiben bedecken. Die restlichen Kartoffel- und Apfelscheiben dicht an dicht abwechselnd und rosettenartig einschichten. Heiße Käsesahne darübergießen, Streusel darauf verteilen. Gratins im vorgeheizten Ofen 35-40 Minuten backen.
Pro Portion: 745 kcal/3130 kJ 60 g Kohlenhydrate, 12 g Eiweiß, 51 g Fett Vor-/Zubereitungszeit 45 Min plus Backen 35-40 Min
Dazu passt: ein grüner Veltliner Reserve aus dem Traisental
