1 Zwiebel
200 g Chorizo (spanische Paprikawurst; ersatzweise andere Paprikasalami)
1 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Oregano
500 g kleine Kartoffeln
Salz
50 g schwarze Oliven (entsteint)
150 g eingelegte Artischocken-Herzen (aus dem Glas oder an der Feinkosttheke)
evtl. Öl zum Einfetten
150 g Manchego (spanischer Hartkäse aus Schafsmilch; ersatzweise ein anderer würziger Käse, der sich zum Gratinieren eignet, z. B. Emmentaler)
150 g Schlagsahne
Paprikapulver
Pfeffer

1. Zwiebel abziehen und in Spalten schneiden. Wurst evtl. pellen, dann in Scheiben schneiden. In einer großen ofenfesten Pfanne Zwiebel und Wurst im heißen Öl anbraten. Mit Oregano würzen.

2. Backofen auf 190 Grad (Umluft: 170 Grad ) vorheizen. Kartoffeln schälen, waschen und halbieren oder in dicke Scheiben schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 7 Minuten vorkochen. In ein Sieb abgießen, Wasser abtropfen lassen.

3. Kartoffeln, Oliven, halbierte Artischocken-Herzen sowie den Chorizo-Zwiebel-Mix in der Pfanne mischen. (Wird eine Auflaufform verwendet, diese vorher etwas einfetten.)

4. Käse reiben und mit der Sahne verrühren. Mit Paprikapulver und Pfeffer würzen. Käse-Sahne-Mischung über Kartoffeln und Chorizo gießen. Kartoffelauflauf im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen.

Pro Portion: 620 kcal/2610 kJ 23 g Kohlenhydrate, 26 g Eiweiß, 47 g Fett, Zubereitungszeit 25 Min, Backen ca 30 Min