1. Vom Wirsing die äußeren Blätter entfernen. Wirsing vierteln, Strunk herausschneiden. Die Viertel in Streifen schneiden. Zwiebel abziehen, ebenfalls in Streifen schneiden. In einer Pfanne Öl erhitzen, Zwiebel und Wirsing darin 1-2 Minuten andünsten. Brühe dazugießen, Gemüse ca. 3 Minuten kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen, evtl. Wirsing abtropfen lassen.
2. Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Kartoffelscheiben in kochendem Salzwasser 2-3 Minuten vorgaren, dann in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abschrecken. Äpfel waschen, vierteln, dabei Kerngehäuse entfernen. Äpfel in Spalten schneiden. Blutwurst in Scheiben schneiden.
3. Backofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen. Käse reiben, mit Milch und Eiern verquirlen. Mischung mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Majoranblättchen abzupfen und hacken, in die Milch-Mischung geben. Die Auflaufform einfetten.
4. Kartoffeln,Wirsing, Blutwurst und Apfelspalten in die Form schichten, dabei jede Lage mit etwas Eier-Käse-Milch begießen. Auflauf im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen.
Zubereitungszeit 25 Min, Backen ca 25 Minuten,
