1,2 - 1,5 kg Rosenkohl
Salz
1 dicke Scheibe gekochter Schinken (ca. 200 g)
150 - 200 g Hartkäse (z. B. französischer Comtè)
2 EL (40 g) Butter/Margarine
2 gehäufte EL (40 g) Mehl
1/4 l Milch
1 TL Gemüsebrühe (Instant)
weißer Pfeffer
geriebene Muskatnuß
Fett für die Form

1. Rosenkohl putzen und waschen. In ca. 3/8 1 kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 15 Minuten dünsten.

2. Schinken würfeln. Käse reiben. Rosenkohl abtropfen lassen, Gemüsewasser dabei auffangen. Fett erhitzen. Mehl unter Rühren darin anschwitzen. Milch und Gemüsewasser einrühren. Aufkochen und die Brühe darin auflösen. Unter öfterem Rühren ca. 5 Minuten köcheln. 100 g Käse darin schmelzen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.    

3. Rosenkohl und Schinkenin eine gefettete Auflaufform geben. Soße darübergießen. Mit dem übrigen Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C / Gas: Stufe 3) ca. 40 Minuten goldbraun überbacken. Dazu: Salzkartoffeln. Getränk: kühles Bier.