1 Blumenkohl (ca. 1,5 kg)
250 g Möhren
2-3 Lauchzwiebeln
Salz
150 g gekochter Schinken in Scheiben
Fett für die Form
45 g Butter oder Margarine
45 g Mehl
1/4 l Milch
1/2 Bund Petersilie
3-4 Stiele frischer oder ca. 1/2 TL getrockneter Thymian
100 g mittelalter Gouda-Käse
Pfeffer, geriebene Muskatnuss

1. Kartoffeln waschen und zugedeckt ca. 20 Minuten kochen.

2. Gemüse putzen bzw. schälen und waschen. Blumenkohl in Röschen teilen. Möhren in Scheiben, Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Blumenkohl und Möhren in ca. 1/2 l kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 8 Minuten vorgaren. Gemüse abtropfen lassen, dabei das Gemüsewasser auffangen.

3. Schinkenscheiben in kleine Streifen schneiden. Kartoffeln abgießen, abschrecken und die Schale abziehen. Kartoffeln, Gemüse und Schinken in einer sehr großen, gefetteten Auflaufform verteilen.

4. Fett in einem Topf erhitzen. Mehl darin goldgelb anschwitzen. Unter Rühren mit Gemüsewasser und Milch
ablöschen und aufkochen. Ca. 5 Minuten köcheln lassen.

5. Kräuter waschen, abzupfen und hacken. Käse grob reiben. Hälfte Käse und Kräuter in die Soße rühren. Abschmecken. Soße über den Auflauf gießen und mit restlichem Käse bestreuen. Auflauf im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200° C/ Umluft: 175 C/ Gas: Stufe 3) ca. 45 Minuten backen. Mit den übrigen Kräutern garnieren. Getränk: Weißwein oder Bier.