Gemüsebrühe aufkochen, Maisgrieß 25 Minuten ausquellen lassen. Ei und 50 g Gorgonzola unterrühren. Masse auf eine gefettete Alufolie streichen und zu einer Rolle formen. Kalt in Scheiben schneiden. Zwiebeln abziehen und würfeln, im heißen Fett dünsten. Spinat und 3-5 EL Wasser zufügen und garen, bis der Spinat aufgetaut ist. Würzen. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Spinat in eine gefettete Form geben, Tomaten-und Polentascheiben abwechselnd darauf legen. Gorgonzola darüber verteilen. Im Backofen (E-Herd: 200 °C, Gas: Stufe 3, Umluft: 180 °C) ca. 35 Minuten backen.
