Brokkoli putzen, waschen und in sehr kleine Röschen teilen. Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.
1 EL Fett in einer beschichteten Pfanne (mit Deckel) erhitzen. Schinkenwürfel darin kurz anbraten, herausnehmen. 1 EL Fett in der Pfanne erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Möhren und evtl. etwas Wasser zufügen und zugedeckt ca. 4 Minuten dünsten. Brokkoli zufügen und weitere ca. 4 Minuten garen. Erbsen und Schinken unterrühren. Alles mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen.
Eier trennen. Eigelb, Quark, Milch und Grieß verrühren. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Eiweiß steif schlagen, dabei 1 Prise Salz und Zitronensaft zufügen. Vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
Käse grob raspeln. Gemüse-Schinken-Mischung in eine gefettete Auflaufform füllen. Die Quarkmasse darauf verteilen und gleichmäßig mit Käse bestreuen.
Auflauf im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/ Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) ca. 40 Minuten backen. Evtl. kurz vor Ende der Backzeit mit Alufolie abdecken.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 'A Std. PORTION ca. 490 kcal 36 g E ¦ 28 g F • 20 g KH
