150 g Bacon, gewürfelt
2 EL Butterschmalz
400 g Knollensellerie in Stiften
2 rote Zwiebeln in Streifen
2 Knoblauchzehen gehackt
1/4 Bund Salbei
Salz, Pfeffer
2 Äpfel in Spalten

Guss:
100 g Comte-Käse. gerieben
200 g Sauerrahm
1/8 l Milch
1 Ei
Salz, Pfeffer

Außerdem
Butter für die Form
Butterflöckchen

1. Bacon in einer Pfanne im heißen Butterschmalz auslassen. Sellerie. Zwiebeln und Knoblauch zugeben. Salbei abbrausen. Blättchen in Streifen schneiden und zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 5 Min. köcheln lassen. In eine gefettete Auflaufform schichten und die Äpfel darauf verteilen.

2. Käse, Sauerrahm. Milch und Ei verrühren, salzen und pfeffern. Guss über das Gratin verteilen und Butter daraufgeben. Dann im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 35 Min. garen. Nach Wunsch mit buntem Pfeffer bestreut servieren. Dazu passen Schnitzel oder Kotelett