Kartoffeln waschen. In Salzwasser mit Kümmel ca. 20 Minuten kochen. Zwiebel schälen, würfeln. Mit Hack, Paniermehl, Sahne, Ei und Senf verkneten. Würzen. Aus dem Hackteig ca. 20 Bällchen formen. Öl erhitzen. Die Hackbällchen darin rundherum ca. 10 Minuten braten.
Kartoffeln abgießen, abkühlen lassen, pellen und halbieren. Möhren schälen, in Scheiben schneiden. Wirsing putzen, waschen, Strunk herausschneiden. Wirsing klein schneiden. Vorbereitetes Gemüse in Salzwasser ca. 4 Minuten kochen, abgießen.
Butter erhitzen. Mehl darin anschwitzen. Mit Brühe und Milch ablöschen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Würzen. Gemüse abgießen. Käse grob raspeln.
Kartoffeln, Gemüse und Hackbällchen in eine gefettete Auflaufform verteilen. Soße darübergießen. Mit Käse bestreuen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C) ca. 30 Minuten backen. Speck auslassen, zerbröseln. Gratin damit bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden Pro Portion: ca. 860 kcal E 46 g, F 53 g, KH 47 g
