Kartoffeln schälen und waschen und in Salzwasser ca 15 Min nicht ganz gar kochen. Knoblauch abziehen, Chilischoten längs halbieren, entkernen und abbrausen. Beides fein hacken.
Koriander abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen. Einige Blätter zum Garnieren beiseitelegen, den Rest fein hacken. Knoblauch, Chili und Koriander mit den stückigen Tomaten vermengen und mit Salz würzen.
Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Käse fein reiben. Die Kartoffeln abgießen, abtropfen lassen und in eine gefettete Auflaufform geben. Die Tomatenmasse darüber verteilen und mit dem Käse bestreuen. Auflauf im Ofen in 25-30 Min. goldbraun überbacken und mit Koriander garniert servieren.
Vorbereiten ca. 25 Min. Garen ca. 40 Min. Einfach Pro Portion ca. 240 kcal, E: 10 g, F: 6 g, KH: 33 g
