Kürbis waschen, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen, hacken.
Kürbis in 1 EL heißem Öl anbraten. Porree kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ca.1/4 1 Wasser angießen. Aufkochen und zugedeckt 10-15 Minuten garen.
Mett in 1 EL heißem Öl krümelig anbraten. Knoblauch kurz mitbraten. Mit Pfeffer würzen. Tomaten und ca. 1/8 1 Wasser angießen. Aufkochen und zugedeckt 5-10 Minuten schmoren. Mit Salz, Pfeffer und Zimt abschmecken.
Hack portionsweise kräftig anbraten. Nicht zu viel auf einmal sonst wässert es, bräunt nicht und bildet keine Röststoffe. Knoblauch/Zwiebeln erst zum Schluss mitbraten damit sie nicht verbrennen. Mit Tomaten (stückig, Dose) ablöschen und sacht schmurgeln. Dabei ab und zu umruhren, damit sich die Röststoffe vom Pfannenboden lösem .
4 Gemüse und Mettsoße in eine gefettete Auflaufform füllen. Käse darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten goldbraun überbacken.
Spätzle in kochendem Salzwasser ca. 12 Minuten garen. Butter schmelzen. Paniermehl darin bräunen. Spätzle abtropfen und in eine Schüssel = geben. Bröselbutter darüber| träufeln. Alles anrichten.
Getränk: kühles Bier.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 1/2 Std. PORTION ca. 750 kcal 41 g E • 41 g F • 50 g KH
