Kartoffeln und Kohlrabi schälen. Beides in dünne Scheiben schneiden. Kartoffeln in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Nach ca. 10 Minuten der Garzeit Kohlrabischeiben zufügen und mitgaren.
Zuckerschoten putzen und waschen. Kerbelblättchen abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. Eier, Milch und gehackten Kerbel verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Kartoffeln und Kohlrabi abgießen. Beides mit Zuckerschoten in eine große, gefettete, flache Auflaufform schichten. Die Eiermilch über das Gemüse gießen.
Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: siehe Hersteller) ca. 20 Minuten überbacken. Gratin aus dem Ofen nehmen. Mit dem Lachsschinken anrichten. Mit übrigem Kerbel garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Pro Portion: ca. 360 kcal E 26 g, F 9 g, KH 41 g
