1. Kartoffeln unter Wasser kräftig abbürsten und trockentupfen. Kartoffeln längs halbieren, mit Öl, etwas Salz und Pfeffer mischen. Kartoffeln in einer gefetteten Auflaufform verteilen und im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 35-40 Minuten backen.
2. Pilze putzen, evtl. waschen und in dicke Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Majoran waschen, abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken.
3. Fett in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und Pilze darin anbraten. Mit Salz, Cayennepfeffer und Majoran würzen. Mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. 1/4 l Wasser und Milch unter Rühren angießen, aufkochen. Brühe einrühren, 3-4 Minuten unter Rühren köcheln. Schinken fein würfeln, mit 75 g Gouda-Käse in die Soße rühren. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Soße über die gebackenen Kartoffeln gießen. Mit Rest Käse bestreuen und bei gleicher Temperatur ca. 25 Minuten überbacken.
