Kartoffeln und Apfel schälen, Sellerie putzen, waschen. Mit Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden. Apfel vierteln, entkernen, würfeln, mit Zitronensaft beträufeln. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Tarteform mit 20 g Butter ausfetten, mit Kartoffelscheiben auslegen. Apfel und Sellerie darauf verteilen und mit Kartoffelscheiben bedecken.
Crème fraîche und Sahne verrühren. Mit Ingwer, Zitronenschale, Salz und Pfeffer würzen. Über das Gratin verteilen und mit Semmelbröseln bestreuen. Restliche Butter in kleinen Flöckchen darauf setzen. Im Ofen ca. 45 Min. backen. Oberfläche eventuell mit Alufolie abdecken, damit sie nicht zu braun wird.
