Die Kartoffeln gründlich waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Abgießen, kalt abschrecken, etwas abkühlen lassen und pellen. Geröstete Paprika abtropfen lassen. Getrocknete Tomaten und Paprika in Würfel schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.
Gouda reiben. Creme fraiche, Milch und Eier verquirlen. Käse unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schinken in Würfel schneiden. Kartoffeln in Scheiben schneiden.
Alle Zutaten, bis auf einige Lauchzwiebelringe zum Garnieren, vorsichtig mischen und in eine gefettete Auflaufform geben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 "C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 1 1/4 Stunden backen. Nach 30 Minuten mit Alufolie abdecken, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird. Fertigen Kartoffelauflauf mit den übrigen Lauchzwiebelringen bestreut servieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 3/4 Std. Pro Portion: ca. 610 kcal E 33 g, F 33 g, KH 46 g
