Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Speck fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Speck darin auslassen. Käse grob reiben.
Für die Bechamelsoße Fett in einem Topf erhitzen. Mehl darin anschwitzen. Brühe und Milch unter Rühren zugießen, aufkochen und unter Rühren ca. 5 Minuten köcheln. Soße mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Kartoffeln in Scheiben schneiden. Birne schälen und in Spalten schneiden. Porree und Kartoffeln in eine gefettete Auflauf-form (ca. 26 cm 0) schichten. Hälfte Soße darübergießen. Birnenspalten und Speck darauf verteilen. Restliche Soße darübergießen. Geriebenen Käse darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Umluft: 150 °C) ca. 30 Minuten backen.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde Pro Portion: ca. 470 kcal E 16 g, F 22 g, KH 50 g
